Die Vorteile eines Profi-Holzkohlegrills
Mit einem Gastro-Holzkohlegrill können Sie jederzeit viele Menschen mit einer entsprechenden Menge an Grillgut verköstigen – sei es auf Vereinsfeiern oder Firmenveranstaltungen. Vor allem aber in Restaurantküchen oder Street-Food-Ständen selbst kommen diese Grills gern zum Einsatz. Nicht ohne Grund, so zeichnen sich mit Holzkohle befeuerte Kochstellen durch eine Reihe an Vorteilen aus. Allen voran natürlich überzeugt das so charakteristische Grillaroma, das durch die Verwendung von Holzkohle oder Briketts entsteht. Und genau dieses ist bei so manchen Gerichten gewünscht.
Lohnender Zeitaufwand bei der Vorbereitung
Im Vergleich zu Gasgrills benötigen die Holzkohlevarianten ein wenig Vorbereitungszeit, bis das Gerät einsatzbereit ist. Circa 30 bis 60 Minuten braucht die angezündete Holzkohle, bis sie komplett durcherhitzt ist und die Glut eine gleichmäßige Hitze abgibt. Erst dann kann das Grillgut aufgelegt werden.
Hitzezonen schaffen
Je nach Art der zu grillenden Speise und dem gewünschten Ergebnis kann der Gitterrost in Zonen eingeteilt werden. Soll Grillgut, zum Beispiel ein gutes Stück Fleisch, besonders kross werden, benötigt es hohe Hitze. Soll etwas, wie beispielsweise Gemüse, langsam durchgaren, ist es sinnvoller, dieses auf eine höhere Rostebene zu legen. Oder aber Sie schaffen eine Zone, unter der weniger Kohlen liegen und ergo weniger Hitze entsteht.
Grillen mit gemütlicher Atmosphäre
Keine Grillart erzeugt wohl solch ein gemütliches Ambiente wie ein Holzkohlegrill. Gerade in offenen Restaurant- oder Show-Küchen lädt der Betrieb eines solchen Grills dazu ein, als Gast länger zu verweilen, dem Zubereiten der Speisen zuzusehen und die sich entwickelnden Aromen zu schnuppern.
Gastro-Holzkohlegrills von HEIDEBRENNER
Bei HEIDEBRENNER sind Profigastronomen an der richtigen Adresse, wenn es um hochwertige Holzkohlegrills geht. Die Geräte eignen sich perfekt, um auf traditionelle Art zu grillen – in effizienter Gastro-Qualität. Bei uns sind die Grillgeräte als Tisch- und Einbauvariante erhältlich. Jede Art von Speisen wird nach Bedarf und Wunsch des Gastes auf bis zu 250° C gegrillt. Dabei gibt die Holzkohle den typischen rauchigen Geschmack an das Grillgut ab.
Dank hochwertiger Materialien und einer sorgfältigen Verarbeitung erhalten Sie langlebige Holzkohlegrills für die intensive Nutzung in der professionellen Gastronomie. Je nach Platzverhältnissen und zuzubereitender Menge können Sie bei den Holzkohlegrills zwischen verschiedenen Breiten von 410 mm bis 2060 mm wählen.
Schutzplatten im Grill sorgen dafür, dass trotz heißer Kohlen das Gehäuse des Grills geschützt wird. Eine Fettschale und eine integrierte Ascheschublade vereinfachen das Reinigen des Holzkohlegrills.
HEIDEBRENNER macht es zudem möglich, die Sauerstoffeinfuhr am Grill sehr genau zu kontrollieren. Dadurch gestaltet sich die Regulierung der Temperatur kinderleicht. Wer in seinem Betrieb einen modernen Grill aus hochwertigen Materialien wünscht und nicht auf das traditionelle Grillaroma durch die Verwendung von Holzkohle verzichten möchte, der entscheidet sich für einen Holzkohlegrill von HEIDEBRENNER.
Brandschutzbestimmungen und Arbeitssicherheit beachten
Für jeden gastronomischen Betrieb gilt es, die Brandschutzbestimmungen zu beachten und einzuhalten. Konkret bedeutet dies, dass ein Grill nicht einfach so aufgestellt werden darf, insbesondere nicht in Innenräumen. Denn glühende Kohlen setzen hohe Menge an Gasen frei. So auch Kohlenmonoxid, das geruchlos ist, aber in zu hohen Konzentrationen erhebliche gesundheitliche Gefahren für den Menschen darstellt. Zudem besteht natürlich immer auch Verbrennungsgefahr an den heißen Holzkohlestücken.
Beim Betrieb in Innenräumen muss für ausreichend Belüftungsmöglichkeiten und Abluftanlagen gesorgt werden. Da hier mit offenem Feuer gearbeitet wird, sind Feuerlöscher nach gesetzlichen Bestimmungen in der vorgeschriebenen Reichweite anzubringen. Gleiches gilt auch für den Betrieb von Holzkohlegrills in Außenbereichen, da auch hier Brandgefahr herrscht.
FAQ
Wie lange sollte ein Holzkohlegrill vorheizen?
Ein Holzkohlegrill sollte in der Regel etwa 30 bis 60 Minuten vorheizen. Verwenden Sie Holzkohleanzünder oder Grillbriketts und warten Sie, bis sich eine graue Ascheschicht gebildet hat und die Brennstoffe gleichmäßig durchgeglüht sind. Dadurch erreichen Sie eine gleichmäßige Grilltemperatur und folglich optimale Grillergebnisse.
Wie lange und wie sollte Fleisch auf dem Holzkohlegrill garen?
Große Fleischstücke sollten bei niedriger Hitze und länger gegart werden. Kleine Fleischstücke hingegen sollten bei hoher Hitze und schnell gegart werden. Weißes Fleisch wie Schwein, Pute oder Huhn sollte immer gut durchgegart sein. Rotes Fleisch wie Rind kann rare (innen blutig), medium oder well done (durchgebraten) genossen werden.
Was ist besser: Holzkohle oder Briketts?
Die Entscheidung zwischen Holzkohle und Briketts hängt von Ihren individuellen Vorlieben und Grillbedürfnissen ab. Holzkohle bietet in der Regel eine schnellere Anzündzeit und höhere Hitze. Das macht es ideal für kurzzeitiges, direktes Grillen. Briketts haben eine längere Brenndauer und stabilere Hitze, was sich gut für längeres, indirektes Grillen eignet. Sie erzeugen auch weniger Asche. Es ist tatsächlich möglich, beide Brennstoffvarianten gleichzeitig zu verwenden, um die Vorteile beider zu kombinieren.
Wie und wo werden Holzkohle und Asche entsorgt?
Holzkohlereste und Asche können sicher entsorgt werden, indem man sie vollständig abkühlen lässt. Nach dem Grillen sollten Sie die Asche und die verbrauchte Holzkohle in einem feuerfesten Behälter, wie einem Metalleimer oder einer Ascheschale, sammeln und an einem sicheren Ort außerhalb von brennbaren Materialien aufbewahren. Achten Sie darauf, dass keine glühenden Reste mehr vorhanden sind, bevor Sie sie entsorgen. Sie können die ausgekühlten Holzkohlereste und die Asche in den Restmüll geben oder, falls verfügbar, für die Kompostierung verwenden. Werfen Sie sie nicht in den Biomüll oder direkt in die Natur, da dies Brände verursachen kann.
