FAQ
Was verändert das Grillen mit Wasserstoff?
Wasserstoff bietet eine präzise Temperaturkontrolle und eine schnelle Erwärmung. Somit können Sie Ihre Speisen effizienter zubereiten. Auch die Schadstoffbelastung ist mit Wasserstoff deutlich geringer.
Welche Geräte können mit Wasserstoff betrieben werden?
Momentan können nur zertifizierte Lavasteingrills mit Wasserstoff betrieben werden.
Worauf muss ich bei Wasserstoff bezüglich der Explosionsgefahr achten?
Das Wichtigste hierbei wird sein, bei einer Zulassung von Wasserstoff in Deutschland auf die Normgebung zu achten und diese zu erfüllen. Dafür muss eine Infrastruktur bereitstehen, es wird empfohlen, mit sehr guten Abzugsanlagen zu arbeiten, einem offenen Fenster und sicheren Schalteranlagen.
Wie lange kann ich mit Wasserstoff Grillen?
Beispiel anhand eines 3-Zonen Lavasteingrills:
1 Heizzone benötigt 12,8 kW/h x3 = 38,4kW/h. Eine Flasche Wasserstoff üblicher Größe besitzt eine speicherbare Energie von 27,9 kW -> 27,9/38,4 = 0,72 -> da 38,4 kW pro Stunde ist, kann man nun 60min. x 0,72 rechnen und erhält eine Laufzeit des 3-Zonen Lavasteingrills von 44min.
Allerdings muss man sagen, dass hierbei eine Benutzung aller 3 Heizzonen bei 100% betrachtet wird. Üblicherweise nimmt man einen Wirkungsgrad von 50%, da nur in seltenen Fällen alle 3 Heizzonen mit maximaler Leistung benutzt werden.
Somit kommen wir auf ein Endergebnis von 1,28h an.
Wie viel kostet Wasserstoff?
Im Moment kostet Wasserstoff noch ziemlich viel. Der Einkaufspreis von Wasserstoff liegt momentan bei 20ct. pro Kilowattstunde. Diese Kosten werden aber höchstwahrscheinlich im Laufe der nächsten Jahre, vor allem mit Hinblick auf die Zulassung von Wasserstoff, fallen.
Anwendungsdifferenzen zwischen Propan, Erdgas und Wasserstoff
Grilltemperaturen:
Im Vergleich zu Propan und Erdgas bietet Wasserstoff eine präzise Temperaturkontrolle und eine schnellere Erwärmung. Dies ermöglicht eine effiziente Zubereitung Ihrer kulinarischen Köstlichkeiten.
Materialien (V4A):
Edelstahl (V4A) ist für Wasserstoff geeignet und bietet eine hohe Beständigkeit gegenüber korrosiven Einflüssen. Dies gewährleistet eine lange Lebensdauer Ihres Grills.
Herausforderungen und Kosten:
Während Wasserstoff nachhaltiger und ressourcenschonender ist, bringt die Umstellung auf Wasserstoffgrillgeräte zunächst Investitionskosten mit sich. Diese können durch langfristige Einsparungen bei Brennstoffkosten und Umweltvorteilen kompensiert werden.
Tankdruck auf Druckumsetzer im Haus/Restaurant:
Es ist wichtig, den Tankdruck zu überwachen und sicherzustellen, dass er den Anforderungen des Grills entspricht. Professionelle Installation und regelmäßige Wartung sind unerlässlich und von großer Wichtigkeit.
Änderungen bei der Geräteaufstellung:
Wasserstoffgrills erfordern in der Regel keine erheblichen Änderungen in der Geräteaufstellung. Die Platzierung des Wasserstofftanks erfordert jedoch spezielle Überlegungen.
Abgasführung:
Die Abgasführung muss den spezifischen Anforderungen für den Betrieb mit Wasserstoff entsprechen. Hierbei stehen Ihnen Fachleute zur Beratung zur Seite.
Bedingungen und Voraussetzungen in der Küche:
Rohrquerschnitte:
Die Rohrquerschnitte müssen den Anforderungen für Wasserstoffanwendungen entsprechen, um einen sicheren Betrieb zu gewährleisten.
Druckbereich:
Wasserstoff hat spezifische Druckanforderungen. Die Geräte und Installationen müssen diesen Anforderungen entsprechen, um Sicherheit und Effizienz zu gewährleisten.
Energiegehalt je m³:
Wasserstoff weist einen unterschiedlichen Energiegehalt je Kubikmeter im Vergleich zu Propan und Erdgas auf. Dies muss bei der Planung und Berechnung bei Einsatz des Grills berücksichtigt werden.
Verfahren zur Wasserstoffherstellung
Elektrolyse (Strom):
Die Elektrolyse ist ein effizientes Verfahren zur Wasserstoffherstellung, bei dem Strom verwendet wird, um Wasser in Wasserstoff und Sauerstoff zu zerlegen.
Wasserdampf:
Die Wasserdampfreformierung ist ein weiteres Verfahren, bei dem Wasserstoff durch die Reaktion von Wasserdampf mit Kohlenwasserstoff erzeugt wird.
