Teppanyaki Bratplatte - Wieso Teppanyaki?

Die Teppanyaki-Küche (Teppanyaki = die heiße Tafel) wurde ursprünglich von japanischen Einwanderern in den Vereinigten Staaten von Amerika im frühen 18. Jahrhundert als "Mittel gegen Heimweh" geschaffen. Als die Japaner in der Neuen Welt ankamen, waren sie an eine ganz andere Ernährung und Küche gewöhnt als dort, sodass das Heimweh mit der Sehnsucht nach lokalen Spezialitäten einherging. Eine Möglichkeit besteht darin, auf Metall oder Stahl mit Zutaten zu kochen, die in Ihrem neuen Zuhause erhältlich sind. Im Laufe der Jahre ist diese Zubereitungsmethode, perfekt kombiniert mit Teppanyaki, in ihrer Heimat Japan populär und bekannt geworden.

Heute ist das Kochen von Teppanyaki in einem Restaurant eines der besten kulinarischen Erlebnisse für Gäste, bei dem die Gäste den Köchen bei der Zubereitung ihrer köstlichen Gerichte aus nächster Nähe zusehen können. Kobe's Misono war das erste japanische Restaurant, in dem Köche Gerichte auf einer Bratplatte vor den Gästen zubereiten ließen. Von dort verbreitete sich der Trend in ganz Japan. Europäer und Nordamerikaner fühlen sich von diesem Trend angezogen, weshalb Teppanyaki in diesen Teilen der Welt fest Fuß gefasst hat. Teppanyaki werden regelmäßig in die Restauranttheke oder direkt in den Gästetisch integriert. In vielen japanischen Haushalten gibt es eine tragbare Kochplatte. Optisch ähnelt die Eisenplatte einer Plancha. Beide Grills verwenden indirekte Hitze. Typische Teppanyaki-Gerichte sind Okonomiyaki (einschließlich Hiroshima Yaki und Moki Yaki), Monjayaki und Yakisoba.

In vielen europäischen Restaurants und in den USA werden diese Bratplatten aber auch verwendet, um bspw. Burgerpattys zu braten. Aufgrund der besonders großen Bratfläche und der optimalen Hitzeübertragung lassen sich auf einer Teppanyaki Bratplatte mit 80 * 75 cm großen Bratfläche bereits bis zu 250 perfekte Burgerpattys pro Stunde zubereiten ( ***im Beispiel wurde eine HEIDEBRENNER Bratplatte verwendet mit einer Gesamtleistung von 11,6 kW und 5,8 kW je Zone, Ergebnisse können abweichen***)